Pour que les saveurs soient au rendez-vous à chaque repas, nous travaillons avec les meilleurs produits en collaboration avec des producteurs locaux.

Les produits frais

 

Aujourd'hui, les convives demandent une cuisine simple, authentique et équilibrée. Diététique, savoureuse, ne délaissant pas le côté Plaisir, innovante mais aussi surprenante et imaginative. A base de produits frais achetés sur les marchés  de vrais producteurs. Notre base de travail reste près de 70% le produit frais, que ce soit en volaille, viande, poisson ou fruits et légumes.

 

Les journées Bio

choucroute restaurant administratif

 

Instituées une fois par mois, les équipes de cuisine abordent un thème, non pas lié que sur les fêtes traditionnelles, mais sur le goût et les saveurs. A l'occasionde ces journées, tous les produits frais mis en oeuvre sont présentés aux jeunes par les équipes de Languedoc Restauration, aussi bien depuis la découverte du produit brut que sur ses origines.

Le Bio rentre tout naturellement dans cette démarche avec de produits sélectionnés par nos dans la région de Sommières. Ces repas Bio permettent ainsi le renouvellement et la saisonnalité des produits, s'inscrivant réellement dans une démarche environnementale...